Teigreife 48–72 Stunden – unser Geheimnis für leichte, bekömmliche Pizza

Wusstest du, dass die meisten Pizzerien ihren Teig in nur wenigen Stunden verarbeiten?

Bei der Pizza Box Althegnenberg gehen wir einen anderen Weg: Unser Teig ruht mindestens 48 Stunden – manchmal sogar 72 Stunden.

Was passiert während der langen Reife?

Während dieser Zeit passiert etwas Magisches:- Die Hefe arbeitet langsam und baut Zucker ab.

- Gluten wird abgebaut, wodurch der Teig leichter und bekömmlicher wird.

- Aromastoffe entwickeln sich – der Geschmack wird tiefer, intensiver, leicht säuerlich, fast wie bei einem Sauerteig.

Das bedeutet: Unsere Pizza liegt nicht schwer im Magen, sondern lässt sich genießen, ohne dass man sich voll oder träge fühlt.

Qualität, die man schmeckt

Dank dieser Reifezeit wird jeder Bissen luftig, aromatisch und leicht. Egal ob Classic, Chicago Pan oder Grandma’s Thin Crust – jede Pizza profitiert von diesem Verfahren.48–72 Stunden Reifezeit – unser Geheimnis für echte italienische Bekömmlichkeit.